创业 2023-04-08 23:24:42 作者:金鳞    评论:0    浏览:249    

大盘鸡是一道以鸡肉为主料,配以土豆、辣椒等多种食材烹制而成的川菜。它的特点是色泽红亮,香气四溢,口感鲜香,麻辣可口。下面,我们就来介绍一下大盘鸡的家常做法。

鸡腿肉500克,土豆2个,青红椒各2个,姜蒜适量,花椒、干辣椒适量,生抽、料酒、盐、白糖、香菜各适量。

1.将鸡腿肉切成小块,用清水洗净后沥干水分备用。

2.将土豆去皮切成块状,青红椒切成段状备用。

3.将姜蒜切末备用。

4.热锅凉油,加入花椒和干辣椒煸炒出香味。

5.加入姜蒜末煸炒片刻。

6.加入鸡肉煸炒变色。

7.加入料酒、生抽、盐、白糖适量继续煸炒。

8.加入足量的水,放入土豆块,大火烧开后转小火煮约15分钟。

9.加入青红椒段,继续煮5分钟。

10.撒上香菜末即可。

1.烹制大盘鸡时,可以根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒,增加麻辣味道。

2.在煮土豆时,可以先用开水焯一下,这样可以更好地保持土豆的形状和口感。

3.在烹制过程中,如果觉得汤汁太稀,可以适量加入淀粉水勾芡。

4.喜欢吃辣的朋友可以在青红椒段之前加入干辣椒段,这样可以更好地提升辣味。

总之,大盘鸡是一道美味可口的川菜,而其家常做法也非常简单易学。只要掌握了以上的步骤和小贴士,相信大家都能轻松地在家中制作出一道口感鲜香、色泽红亮的大盘鸡。

 
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